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Coquinas al ajillo, receta paso a paso

4 Personas

1h30'

Introducción explicado la receta de X unas 300 palabtas

2 Elaboración

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3 El fuet ibérico, un embutido especial

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3 Otras combinaciones para el tartar

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Ingredientes:

  • Ingredientes para la paella:
  • 6 carabineros
  • 500 gr de arroz Especial Paellas de La Fallera/D.O. Arroz de Valencia
  • 1,2 l de fumet de carabinero
  • 400 gr de cola de carabinero cortada en trozos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Una pizca de pimentón
  • 200 gr de tomate natural triturado
  • 1 cucharada de coral de carabinero (jugo de la cabeza)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  •  
  • Ingredientes para el fumet:
  • 2 ñoras
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 kg de cabezas y cáscaras de carabineros
  • Agua
  • Azafrán

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